Общий белок является органическим полимером, непосредственно состоящим из различных аминокислот. Белки участвуют в большинстве биохимических реакциях организма в роли катализаторов, отвечают за транспортировку различных веществ и активных лекарственных препаратов, а также участвуют в обеспечении качественной иммунной защиты. Обобщенная (суммарная) концентрация находящихся в крови белков определяется наличествующим понятием «общий белок».

Процедура определения показателя белка применяется для диагностики разнообразных заболеваний почек, печени и онкологических заболеваний называется анализом крови на белок.