Аллергия на желток по большей части наблюдается у детей. Эта часть яйца – более слабый аллерген, однако желток также обладает способностью, не изменяясь под термовоздействием, проникать в организм. Также может влиять на развитие отдельной перекрестной аллергии на яйца иных птиц либо куриное мясо. Показаниями к деятельному проведению специального исследования являются проявления ринита, бронхиальной астмы, сложного атопического дерматита неустановленного анамнеза. Аллергия на различные части белка диагностируется отдельно, потому как продукт различаются составом и показателем устойчивости к активному воздействию температур.